CASSAVA

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La manioca è una radice dalla forma allungata che ricorda la clava, con buccia sottile che varia dal bruno al marrone scuro e la polpa può essere bianca e lattiginosa o giallastra. La manioca anche nota come tapioca, cassava o yuca (da non confondere con la yucca, pianta succulenta dell’America centrale), è una pianta della famiglia Euphorbiaceae originaria del Sudamerica. La radice di manioca è lunga e si assottiglia a una estremità, come una carota; contiene una polpa dura, bianca o giallastra, racchiusa in una scorza spessa pochi millimetri, ruvida e marrone.