ANANAS

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L’Ananas appartiene alla grande famiglia delle Bromeliaceae, la pianta erbacea perenne su cui cresce è alta circa un metro. I suoi frutti sono raccolti soltanto per i primi 2 o 3 anni, dopo di che diventano troppo piccoli per essere commercializzati. Il frutto è maturo quando la buccia è verde cangiante in giallo-oro. L’Ananas contiene un enzima, la bromelina, che aiuta la digestione delle proteine, per questo viene consigliata come fine-pasto. La bromelina viene distrutta dal calore, perciò non è presente nell’Ananas in scatola o quando è sottoposto a cottura (marmellate, crostate, ecc.) Il nome di questo frutto deriva da Nana che, nel linguaggio degli antichi indigeni brasiliani, significava “frutto eccellente”. Gli Spagnoli lo hanno chiamato Piña, a causa della relativa somiglianza ad un cono del pino; questa rassomiglianza ha ispirato anche la parola inglese Pineapples. L’Ananas fornisce circa 50 calorie ogni 100 gr di prodotto edibile, che costituisce il 57% del frutto.