MARACUYA

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La Maracuja o Passiflora è una pianta rampicante i cui fiori, molto caratteristici, ne hanno dato il nome. Il suo frutto è una bacca ovale di un colore rosso scuro, ricco di semi commestibili avvolti in una polpa semiliquida dolce e succosa. Si consuma preferibilmente fresca e viene utilizzata per la preparazione di dolci, gelatine o particolari bevande dissetanti. La varietà di colore giallo per la spremuta e per la produzione delle conserve. Il succo di Maracuja può essere bollito fino a diventare uno sciroppo che viene utilizzato per preparare salse, gelatine, dessert, caramelle, gelati, sorbetti, glasse per torte, e in generale in pasticceria, o nella preparazione di cocktail. La Maracuja è ricca di vitamina A, B12, C, e proteine, fosforo e ferro.