CAROTA GIALLA

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Le carote colorate sono un prodotto innovativo per il mercato del consumo fresco e da anni vengono utilizzate.

In particolar modo vengono usate per l’estrazione del succo e la produzione di farine utilizzate nell’industria alimentare e farmaceutica come coloranti naturali per via degli antociani contenuti. Gli antociani sono flavonoidi, un gruppo di composti che stimolano le difese immunitarie, aiutando la prevenzione delle malattie cardiovascolari. La carota colorata spesso contiene alti livelli di luteina. La luteina protegge la retina degli occhi contro gli effetti nocivi della luce solare. Ha inoltre solitamente una struttura ricca di fibre che assicura un buon sapore ed è anche utile per la digestione.