MANIOCA

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La manioca è una radice dalla forma allungata che ricorda la clava, con buccia sottile che varia dal bruno al marrone scuro e la polpa può essere bianca e lattiginosa o giallastra. Viene coltivata in gran parte delle regioni tropicali e subtropicali del mondo. La radice di manioca è in effetti la terza più importante fonte di carboidrati (e senza glutine) nell’alimentazione umana mondiale nei Paesi tropicali, assieme all’igname e all’albero del pane, ed è una delle principali fonti di cibo per molte popolazioni africane. La radice di manioca si cucina come la patata, ma contiene più fecola. Può essere preparata lessa per accompagnare carne e pesce, oppure fritta, in deliziose crocchette