PASTINACA

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La Pastinaca è un ortaggio coltivato per la produzione delle radici che vengono impiegate in cucina analogamente alle carote. La sua coltivazione è diffusa in Gran Bretagna e Francia, poco in Italia. E’ una specie erbacea biennale, spontanea in Europa e Italia. Presenta foglie riunite a rosetta, con un lungo picciolo violaceo alla base, lembo imparipennato con segmenti dentati; la radice è fittonante, carnosa, biancastra o bianco-rosea con polpa aromatica.